An der IGEHO entdeckt
- Daniel Jauslin (dja)
- 28. März
- 3 Min. Lesezeit
Anlässlich der Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie (IGEHO) mit über 45'000 FachbesucherInnen in Basel, haben wir aussergewöhnliche Artikel entdeckt, welchen wir an dieser Stelle gerne einen Auftritt verschaffen.
Ingwerer Zenzero
Manchmal braucht es nicht viel, um ein gutes Getränk zu kreieren. Ingwerer beweist das mit Überzeugung. Schon der erste Schluck macht klar, worum es hier geht: echter Ingwer, unverfälscht, direkt, mit einer Wärme, die sich langsam im Gaumen ausbreitet und noch lange bleibt. Kein künstlicher Nachgeschmack, kein halbherziges Ingweraroma, das irgendwo im Hintergrund verschwindet. Der Ingwer ist hier Hauptdarsteller – und er spielt seine Rolle mit Überzeugung. Eine feine Zitrusnote begleitet ihn, ohne zu übertönen. Der Hersteller aus Bern legt fünf Rezeptkarten bei: Mate, Moschterer, Spritz, Mule und Soda. Wir habe alle ausprobiert und sind begeistert. Bravo. Als Aperitif, zum Essen oder einfach zwischendurch: Ingwerer funktioniert in jedem Moment. Und das ganz ohne Alkohol. Ein Getränk mit Haltung – für alle, die wissen, dass Geschmack auch alkoholfrei den Gaumen zu küssen vermag.
Bitter di Berna Senza
Es gibt Getränke, die erklären sich selbst. Und dann gibt es den Bitter di Berna Senza – ein Getränk, das man am besten versteht, wenn man weiss, wer dahintersteckt. Die Berner Manufaktur hinter dem Label hat eine klare Philosophie: «Handcrafted by nature». Kein Marketingversprechen, sondern eine Produktionsmaxime, die sich in jedem Schluck widerspiegelt. Die alkoholfreie Variante des «Bitter di Berna» ist kein blasser Ersatz, sondern eine eigenständige Komposition. Zum Grundrezept gesellen sich Olivenblatt- und Artischockensaft – zwei Bitterstoffe mit mediterranem Charakter, die dem Senza eine natürliche Italianità verleihen, ohne aufgesetzt zu wirken. Der Gaumen spürt das sofort: eine
vielschichtige Bitterkeit, die sich langsam entfaltet, Tiefe hat und dennoch trinkbar bleibt. Ergänzt wird das Profil durch Aronia- und Ingwersaft, die dem Getränk Gerbstoffe und eine dezente Fruchtigkeit mitgeben. Das ist keine Zutat mehr, das ist Handwerk.
Die Rhabarbernote, charakteristisch für den Aperitivo di Berna, schimmert im Hintergrund – sie verbindet, ohne zu dominieren. Was diese Manufaktur auszeichnet, ist die Konsequenz. Wenn Zitronengras auf dem Etikett steht, stecken mehrere hundert Kilogramm davon in der Produktion. Wenn Orange draufsteht, kommt der Geschmack aus echten Orangenschalen. Zucker wird eingesetzt – aber nur so viel wie nötig. Das schmeckt man, denn die sauren und bitteren Noten stehen im Vordergrund, nicht die süssen. Pur auf Eis entfaltet der Senza sein volles Potenzial. Wer es lebendiger mag, kombiniert ihn mit dem Bitter Calamansi – Frische und Fruchtigkeit treffen auf die würzige Bitterkeit des Senza, ein stimmiges Duo. Als Longdrink oder in einem alkoholfreien Cocktail macht er ebenfalls eine überzeugende Figur. Wir lieben beide Varianten.
McCormick Rub Mix Argentinien Trockenmarinade BBQ Style
BBQ ist eine Philosophie. Wer das versteht, weiss auch, was eine gute Trockenmarinade leisten muss: Tiefe geben, eine Kruste bilden, das Fleisch sprechen lassen – ohne es zu überdecken. McCormick setzt mit seinem BBQ Rub genau hier an. Die Mischung duftet bereits im Glas nach dem Wesentlichen: geräucherte Paprika, ein Hauch brauner Zucker, Knoblauch im Hintergrund. Auf das Fleisch aufgetragen, haftet der Rub gleichmässig, zieht ein und tut seine Arbeit im Stillen. Die Kruste, die beim Grillen entsteht, ist das Herzstück – karamellisiert, leicht rauchig, aromatisch ohne aufdringlich zu sein. Besonders bei Spareribs und Pulled Pork zeigt der Argentinian BBQ Rub, was er kann. Bei Geflügel wirkt er etwas eindimensionaler – hier wünscht man sich mehr Kräuternoten. Für Einsteiger ist McCormick eine sichere, gelungene Wahl. Erfahrene Grill-Enthusiasten werden ihn schätzen und auch an eigenen Mischungen tüfteln.
Vahine Professionell
Dreizehn Schoten in einer Tube – das ist nicht nur praktisch, sondern durchdacht. Das Mark ist intensiv, der Duft sofort präsent. Die Paste kann sowohl in warme, als auch kalte Rezepte beigefügt werden. Für alle, die regelmässig backen oder kochen, ist diese Squeezer-Tube das bessere Argument.
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